Fujiro NEWS | 不二楼

2017年7月21日

鞍掛豆の浸し豆

鞍掛豆の浸し豆
不二楼定番のお通しとして筆頭を務める鞍掛豆は、その模様が馬に鞍を掛けたような模様に見えることからその名前が付けられました。
長野県が産地の珍しい豆ですが、豆自体の味と風味が非常に良いので、シンプルながら素材の味がきちんと分かる浸し豆という料理法で仕上げています。
この豆は「一度食べて、はまってしまった！」という方の話をよく聞きます。一杯目のビールのお供に最適のおつまみです。

2017年7月20日

お知らせ

土壌熟成

今後、不二楼で扱っていく野菜が育つ場所の土壌です。
なんと驚愕の『土壌熟成』。土ごと麹化した肥沃な土壌で様々な野菜を育てます。
場所は宮崎県の都農町。
栄養分たっぷりの豊かな森の香りがする畑で育てられた野菜は力強く旨味たっぷり。
まずは、こだわりの天ぷらから。日替わりメニューでいよいよお目見えです。

2017年7月18日

不二楼(日本橋茅場町 1〜2階)

不二楼の究極のつくね串。
長年研究を重ねた配合の鶏ひき肉。そのひき肉の余計な水分を独自の熟成技法で抜き、そこへ濃厚に炊き上げた旨味たっぷりの鳥白湯スープをとろっとろになるまで混ぜ込んでおります。
言うなれば、旨味のスポンジのようになった鶏肉に、その鶏自体の濃厚な味を入れ込むという革新的な技法。他を寄せ付けない圧倒的な美味しさを実現した究極のつくねです。
ご来店の際は是非1階カウンターでお召し上がり頂きたい逸品です。

2017年7月17日

お知らせ

不二楼の会員制度

当店にご来店になったお客様より『どうやったら会員になれるのか』という問い合わせが数多く寄せられております。
会員の方は3階(熟成鮨フロア)以上のご利用が可能となりますが、大変恐れ入りますが不二楼では『年内の』会員については以下のように決めさせて頂いております。

1.不定期では御座いますがおよそ数ヶ月に1度、会員の募集期間を設けております。
2.その募集期間の告知は店内で行っております。大変恐れ入りますがウェブ上でのお問い合わせには一切お答え致しておりません。
3.いつ募集を行うかは原則非公開でございます。
4.ご常連様や、顔と名前が一致する方、素性が分かっている方などにはこちらからご案内する事も御座います。
5.年内に会員になられた方は、会費は無料です。

この制度はご来店頂く皆さまに、心ゆくまで楽しんで頂きたいという想いから導入しております。ご不便をお掛けするお客さまには大変申し訳御座いませんが、何とぞご理解を賜わりますようお願い申し上げます。

2017年7月15日

メディア