不二楼 -Fujiro-

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「不二楼」は日本食のパビリオン

世界中で和食ブームが再燃する中、その和食文化の本質を再構築し世界に発信する飲食店として
挑戦を始めた不二楼のミッションの一つが『鮨の革新』。

日本が誇る『鮮度保持技術』と日本伝統の『熟成、発酵』といった技術の融合を行い、
圧倒的に旨味を増幅させた『熟成鮨』を提供しています。

今後の世界の鮨の新機軸になり得るポテンシャルを秘めた熟成鮨は、
髙取自ら店頭で陣頭指揮を執りながら、日本国内に驚きと感動を与えて続けています。
※新江戸前鮨（熟成鮨）のご提供は、三階会員制フロア「鮨不二楼」限定です。

職人たちが日本の季節の食材で創意工夫を凝らす。

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鮪は熟成させることで白い筋が浮かび上がり、輝く。

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江戸前のシャリ酢は3種類の赤酢を使用。

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不二楼の熟成・熟成鮨とは

FLOOR

フロア紹介

館内の構成はビル全体を1店舗として、プライベートや少人数のパーティー、各種会合・会員様専用のエリアなど、人数や目的に応じてどなた様もご自由にご利用頂ける様々なタイプのお席をご用意しております。
３階は会員の方、またはご紹介の方がお使い頂けるフロアです。

日本橋茅場町不二楼外観

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日本橋茅場町不二楼３階

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画家佐竹奈々による、圧巻の格天井天井画[龍鱗]（りゅうりん）

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各フロアについて

日本建築の匠「宮大工」たちによる和の装い

2020.09.07	不二楼コース～長月～　を更新いたしました
2020.09.01	鮨不二楼一般予約日（11月分の受付）
2020.08.01	鮨不二楼一般予約の受付日です
2020.07.01	7月1日(月)は「鮨不二楼」の一般予約日です
2020.06.19	鮨不二楼「昼の部」
2020.05.01	「鮨不二楼」一般予約中止のお知らせ
2020.04.11	営業時間変更のお知らせ
2020.04.01	鮨不二楼の一般予約日のご案内の日です
2020.03.31	新型コロナウィルスにおいて感染予防の取り組みについて
2020.03.01	「鮨不二楼」ご予約を承っております

「不二楼」は日本食のパビリオン

不二楼の愉しみ方

不二楼の愉しみ方

不二楼の職人紹介

不二楼の職人紹介

フロア紹介

フロア紹介

お知らせ

お知らせ

店舗名	不二楼（ふじろう）
住所	〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町2丁目9番12号 ◆アクセス東京メトロ東西線・日比谷線　「茅場町駅」2番出口より徒歩1分
電話	●「不二楼」のご予約、お問い合わせ 03-6661-2657 （代表） ※この番号からは3階のご予約は出来ません。 ※営業時間中はお電話に出ることが出来ない場合がございます。 ●三階「鮨不二楼」お問い合わせ専用番号 080-9987-9292 ※お電話の対応ができない場合、留守番電話サービスに接続されます。ご都合の良いお時間帯とご用件をお入れください。
営業時間	12:00 OPEN　※お昼限定の熟成鮨コース 16:30 OPEN ～ 22:00 CLOSE（L.O. 21:30）
定休日	毎週日曜・祝祭日 ※8月13日（木）～17日（火）までお盆のため休業です。　18日（水）より通常通り営業いたします。
席数	フロア席数：1階26席 / 2階36席 / 3階非公開 / 4階 25席【各階個室ございます】１階１部屋　４名様～８名様　雅コース、桐コースのみ２階１部屋　４名様～８名様　雅コース、桐コースのみ３階１部屋　２名様〜６名様　個室限定不二楼コースのみ４階１部屋　※お問合せ下さい ※小学生以下のお子様は１・２階の個室のみご案内しております。お子様料理は別途ご用意いたします。事前にご要望をお聞きいたします。
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