鮨 不二楼(三階)

今月から旬を迎えるボタンエビの握り。
漁獲より105時間熟成。
ねっとりとプリプリが同居する不思議な食感、そして濃厚な甘みは悶絶級の美味しさです。

鮨 不二楼(三階)

春の不二楼のスペシャリテ。
1mmに薄く引いた墨烏賊の間に旬の雲丹を挟み、ミルフィーユのように重ねて握りました。
熟成のスミイカを薄く引いたねっとり滑らかな口当たり。旨味豊かな春の逸品です。

春の不二楼のスペシャリテ

鮨 不二楼(三階)

五月の味覚をご紹介

まだ少し先、五月の味覚をご紹介。
出始めの鯵(アジ)
伊佐木(イサキ)
初鰹(カツオ)
瀬戸内の鰆(サワラ)
カンヌキ(大型のサヨリ)
鱚(キス)
幻のアカバナ(大型のカンパチ)の3週間熟成
雪のようにトロけていく熟成本マグロ
富山より直送の熟成白えび
などなど…

さっそく、会員様よりご予約頂戴いたしております。
ありがとうございます。

明日は【一般予約】の日。
3/1昼12時より
http://fujiro.co.jp/about/reservation-3f.html

鮨 不二楼(三階)

3月1日は鮨 不二楼 【一般予約】の受付日です

■受付時間:
2019年3月1日(金) 昼12:00~23:59まで

■予約可能日時:
2019年5月の一般予約可能日

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【鮨 不二楼でご提供するお料理について】
日本が誇る鮮度保持技術と日本伝統の熟成、発酵技術。
その融合によって、圧倒的に旨味を増幅させた新江戸前鮨。日々新しい素材を仕入れ熟成の研究や新たなアプローチを試しながら更に磨きのかかった一貫に、ご期待ください。
http://fujiro.co.jp/about/members-menu.html

<ご予約について>
毎月1日 昼12時~23時59分まで、2カ月先のご予約受付フォームを公開いたします。
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<メールマガジン>
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一般予約開始日に合わせて、不二楼の季節のイベントやキャンペーン情報等をお知らせするメールをお送りさせていただいております。ご登録はお名前とメールアドレスのみ。お気軽にご登録ください。(配信は月1回予定)