鮨 不二楼(日本橋茅場町 3階)

2019年3月19日
鮨 不二楼(日本橋茅場町 3階)

春の不二楼のスペシャリテ。
1mmに薄く引いた墨烏賊の間に旬の雲丹を挟み、ミルフィーユのように重ねて握りました。
熟成のスミイカを薄く引いたねっとり滑らかな口当たり。旨味豊かな春の逸品です。

春の不二楼のスペシャリテ

2019年2月28日
鮨 不二楼(日本橋茅場町 3階)

五月の味覚をご紹介

まだ少し先、五月の味覚をご紹介。
出始めの鯵（アジ）
伊佐木（イサキ）
初鰹（カツオ）
瀬戸内の鰆（サワラ）
カンヌキ（大型のサヨリ）
鱚（キス）
幻のアカバナ（大型のカンパチ）の3週間熟成
雪のようにトロけていく熟成本マグロ
富山より直送の熟成白えび
などなど…

さっそく、ご予約頂戴いたしております。
ありがとうございます。

http://fujiro.co.jp/about/reservation-3f.html

2019年2月27日
鮨 不二楼(日本橋茅場町 3階)

3月1日は鮨 不二楼 【一般予約】の受付日です

■受付時間：
2019年3月1日(金)　昼12:00～23:59まで

■予約可能日時：
2019年5月の一般予約可能日

・・・・・・・・・

【鮨 不二楼でご提供するお料理について】
日本が誇る鮮度保持技術と日本伝統の熟成、発酵技術。
その融合によって、圧倒的に旨味を増幅させた新江戸前鮨。日々新しい素材を仕入れ熟成の研究や新たなアプローチを試しながら更に磨きのかかった一貫に、ご期待ください。
http://fujiro.co.jp/about/members-menu.html

＜ご予約について＞
毎月1日 昼12時～23時59分まで、2カ月先のご予約受付フォームを公開いたします。
http://fujiro.co.jp/about/reservation-3f.html

＜メールマガジン＞
http://fujiro.co.jp/mailmagazine.html
一般予約開始日に合わせて、不二楼の季節のイベントやキャンペーン情報等をお知らせするメールをお送りさせていただいております。ご登録はお名前とメールアドレスのみ。お気軽にご登録ください。（配信は月１回予定）

2019年1月31日
鮨 不二楼(日本橋茅場町 3階)

2月1日は鮨 不二楼 【一般予約】の受付日です。月末～月初はお問い合わせを多く頂き、誠にありがとうございます。一般予約は専用WEBのみで受け付けておりますので何卒ご了承ください。

季節の美しさを味わう幸せ。
写真は今、鮨 不二楼でお目見えしております鮨の一例です。4月は極上の車海老や鱚（きす）といった春の味覚でおもてなしさせていただきます。

・・・・・・・・・

■受付時間：
2019年2月1日(金)　昼12:00～23:59まで

■予約可能日時：
2019年4月の一般予約可能日

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【鮨 不二楼でご提供するお料理について】
日本が誇る鮮度保持技術と日本伝統の熟成、発酵技術。
その融合によって、圧倒的に旨味を増幅させた新江戸前鮨。日々新しい素材を仕入れ熟成の研究や新たなアプローチを試しながら更に磨きのかかった一貫に、ご期待ください。
http://fujiro.co.jp/about/members-menu.html

＜ご予約について＞
毎月1日 昼12時～23時59分まで、2カ月先のご予約受付フォームを公開いたします。
http://fujiro.co.jp/about/reservation-3f.html

＜メールマガジン＞
http://fujiro.co.jp/mailmagazine.html
一般予約開始日に合わせて、不二楼の季節のイベントやキャンペーン情報等をお知らせするメールをお送りさせていただいております。ご登録はお名前とメールアドレスのみ。お気軽にご登録ください。（配信は月１回予定）

2019年1月30日
鮨 不二楼(日本橋茅場町 3階)

32日熟成の本マグロ。
赤身と脂のサシのバランスが良い部分を選びます。赤身のコクにトロの脂の甘さが溶け込み、熟成した濃厚な旨みとひとつになった味わいです。
ねっとりと舌に絡みつきます。