昔の食には『食べれば分かるからとにかく一緒に行こう』というのが沢山ありました。料理が出て来るまでの胸のときめき。見知った食材が、プロの料理人の手にかかるとどのようになるか、そんな食の楽しみが本当に沢山ありました。

独り酒の愉しみ。そして食べる幸せを大切な人と分かち合うこと。その瞬間を提供できることは我々飲食店の醍醐味であり、何より使命でもあります。例え現代社会が飽食の時代と呼ばれたとしても、もっと新しい感動と出会える。そしてもっと純粋に食は楽しめるはず。次はどんな料理が出て来るのかな。この料理は一体どんな味なのだろう。私どもは不易流行の信念と共に、そんなワクワクした食の楽しみ方を提案して参ります。

私どもは、この茅場町を愛する皆さま方に「世界に誇る地元の名店」だと胸を張って頂けるよう、この土地で精進を重ねて参りたいと存じております。また「美味しいものを食べる幸せ」を感じて頂く事を私どもの喜びと誇りとして、これから10年、20年と、ゆっくりでは御座いますが、一歩ずつ歩みを進めていく所存で御座います。今後とも何とぞ末永く弊店をご愛顧賜りますよう心よりお願い申し上げます。