VISION
自分は一体何をするべきなのだろう。
その答えを共に探す旅を。
昨日と変わらない今日を過ごすこと。そんな日々に身を置くことで感じる安心は、人が「すでに知っている道を歩きたがる」習性があることを物語っています。
できることなら笑顔で暮らし、そこにある、誰にでもある、ささやかな幸せを感じたい。だけど、そのためにどうすればいいのかがわからない。必死に考えるけれど、一生懸命調べるけれど、何が正解なのかわからない。
「自分はこれからいったいどう生きるべきなのだろう」そんな深い悩みの時、自分が孤独ではないこと。仲間と共にきちんと生き、誰かのために生きていけること。仕事を通じた社会への貢献や自身の成長をきちんと感じられること。そして何よりも働くことが楽しいこと。
私たちは、仕事をただの労働だとは考えていません。働く時間は人生の3分の1。共に働く仲間達とは、ある意味本当の家族以上に同じ時間を共有してゆくことになります。だからこそ安心して生きていける環境をみんなで創っていく。私たちは仕事とはそういうものだと考えています。
Fujiro MIND
不二楼はこんな人物を求めています



CONCEPT
美味しい食と人が集う
誰もがほっとする場所を目指して。
01
「不二楼」は
日本食のパビリオン
日本橋は「江戸の食が開花した町」。その町で、和食文化の本質を再構築し世界に発信する飲食店として挑戦を始めたのが、当「不二楼」です。
日本が誇る『鮮度保持技術』と日本伝統の『熟成、発酵』といった技術の融合を行い、圧倒的に旨味を増幅させた『熟成鮨』を筆頭に、1階が焼鳥と日本酒、2階は創作和食や天扶良(てんぷら)・鉄板料理、3階は会員制の鮨割烹(すしかっぽう)、4階は会員制のBARという構造で営業しております。
厨房では各ジャンルの職人が日々独創的なメニューを研究、開発をしながら、日本食の未来に向けた新しい日本の食文化を創造しております。
02
食べることへの
唯一不二の哲学
昔の食には『食べれば分かるからとにかく一緒に行こう』というのが沢山ありました。
料理が出て来るまでの胸のときめき。見知った食材が、プロの料理人の手にかかるとどのようになるか、そんな食の楽しみ。そして食べる幸せを大切な人と分かち合うこと。次はどんな料理が出て来るのかな。この料理は一体どんな味なのだろう。
私どもは、不易流行の信念と共に、そんなワクワクした食の楽しみ方を提案したい。 常に新しい技術やアイデアを追求し続けることを大切にしています。
03
人生に驚きと感動を
誰もが心の中にもっている、目の前の人を幸せにしたいというシンプルな思い。
飲食店の最も大切なことは、お客さまや地域の人々を愛し、愛されていく絆だと私どもは考えています。親から子へ、子から孫へ、代々受け継がれていくような老舗であること。
永きに渡り、沢山の方々と様々な人生を共に過ごしていけることが私どもの心からの願いです。
CAREER STEP
キャリアステップ
CAREER STEP
CAREER STEP

役員
グループ会社の取締役として重要事項に関わり社長の補佐を担います。

部長
部署の総責任者でプロジェクトリーダーとして方針を打ち立て実行します。

マネージャー
複数店舗の業績管理、人財管理、衛生管理などの総責任者です。

店長
店舗の業績管理、人財管理、衛生管理などの総責任者です。

副店長
店長の右腕となる存在で店舗運営の全般を担当します。

社員
コンセプトや店舖運営の基本業務を段階的に学びます。



ADVANTAGE
不二楼はスタッフの満足度の向上に
力を入れています。


飲食業界のイメージは、どうしても長時間労働や大変なイメージがあります。
私たちはスタッフが「充実して働ける職場」を目指すことこそ、
個人の人生を豊かにする1つの形であり、
そして店舗全体の成長を促す近道であると考えています。
募集要項
OUR AESTHETIC
不二楼の美学

幸せな人生を目指すこと。

2020年にオリンピックを迎え、「日本橋茅場町不二楼」は日本の飲食店の最先端モデルとして2017年7月に創られました。このブランドは、様々な飲食店を手掛けた会長の髙取がたどり着いた和僑グループ最後のブランドという位置付けで、グループの総力を結集した総合和食の次世代型飲食店となっています。

昔は『食べれば分かるからとにかく一緒に行こう』という料理が沢山ありました。次はどんな料理が出て来るのかな。この料理は一体どんな味なんだろう。料理が出てくるまでの胸のときめき、ワクワク、感動。そして食べる空間を大切な人と分かち合う幸せ。

沢山の笑顔が溢れるお店にしたい。自分たちの魂が喜ぶ仕事がしたい。私たちはそんな想いに行き着いて、時代によって歪んでしまった飲食店の理想の姿をもう一度模索しようと試みています。

飲食業とは、その大半が日々の積み重ねの中にある『食事』の仕事です。人生の如く、特に派手なことなども無く、日々の営業で大儲けすることもありません。全ては日常のヒトコマ。全ては人生そのもの。

そんな日常の中で、時として非日常の飲食店として、美味しいものを提供し続けるということだけでなく、たくさんのお客さまやスタッフと人生を共有しながら、本気で目の前の人を笑顔にして生きていくことの素晴らしさ。

私たちの人生は有限であるからこそ、その対極に何を置くか、何に自分の人生を捧げるかが最も大切になってきます。『飲食の仕事は人生を捧げるに充分値する』と、現場に立ち続け、今も世界中の人々を魅了し続ける会長の髙取の目指す世界。人として、そしてプロとして、共に成長していける環境を求めたい方、私たちは皆さまとの出逢いを心からお待ちしています。



【バイト】 募集要項
会社名 株式会社和僑ホールディングス(グループ会社多数)
>>会社概要を確認する
募集業務内容 飲食店業務(キッチン・ホール等)
勤務地 日本橋茅場町 不二楼
東京都中央区日本橋茅場町2丁目9番12号
給与 時給1,200円~1,400円
シフト・勤務時間 シフト制
週1日、1日3時間以上(シフト申告:1週間ごとに提出)
14:30-23:30の間で要相談
研修 研修期間:2カ月 (能力により短縮有)
研修中の時給はマイナス100円
待遇 ★絶品まかない
・制服貸与
・交通費支給(上限15,000円 /月 ※出勤日数により要相談)
【社員登用あり】


【社員】 募集要項
会社名 株式会社和僑ホールディングス(グループ会社多数)
>>会社概要を確認する
募集業務内容 飲食店業務(キッチン・ホール等)、営業、事務、生産管理等
勤務地 日本橋茅場町 不二楼
東京都中央区日本橋茅場町2丁目9番12号
給与 月給例:基本給+各手当等=20〜45万円(適正・経験による)
休日 日・祝日
土曜日は交代勤務
月7日公休(大型連休は別途休日有り)
研修 入社2ヶ月は研修期間
福利厚生・手当 ・各種社会保険完備
・昇給年1回
・決算賞与(業績による)
・職務手当(規定による)
・交通費(規定による)
・家賃補助制度(規定による)
その他 着物を着ての接客が出来る方においては、別途「着物手当」を支給いたします。
着付けはお教えいたします。準備していただくのは足袋のみ。


福利厚生(正社員)
社会保険について
社会保険について
医療保険、年金保険、介護保険、雇用保険、労災保険の各種社会保険に加入しております。 和僑グループは安心して働ける環境を提供しております。
資格手当て
資格手当て
各種資格手当(規定による)があります。 和僑では資格者が社会的使命を理解し、行動することで、世の中がよくなると考えています。皆さんの資格を活かして今まで気が付かなかった働き方を見つけませんか?
子ども手当(産休・育休・復職)
子ども手当(産休・育休・復職)
結婚しても、子供が生まれても仕事を続けたいという女性のために、産休や育休の制度を整えました。「働きたい」という意思があれば存分に活用し働いて欲しいと思っております。復職しやすい組織作りと、子供が手がかかる時期はアルバイトとしてなど、様々な制度を元にサポートしております。
社内制度
社内制度
社内向けの研修も随時バージョンアップさせながら、社員研修を行っています。
健康サポート
健康サポート
社員の健康管理のサポートをしてます。年に1回の健康診断を付与するだけではなく、インフルエンザ予防接種も実施しております。


採用担当者より
不二楼は、宮大工による総檜造り斜鎧張り工法による設えで、ビル一棟でいくつもの楽しみ方をして頂けるように、【1階本格炭火焼き鳥/日本酒、2階 懐石料理/鉄板焼き、3階 新江戸前鮨/熟成鮨(紹介制)、4階オーセンティックバー】という、ビル一棟を使った日本を代表する食の総合飲食店として産声を上げました。
各ジャンルの職人が集結し、日本橋茅場町のランドマークとして皆様に末永く愛されるお店を目指しております。

各フロアによって業態は異なりますが、入口玄関は1階に1つとなります。
玄関はお店の看板となります。とても重要なポジション。
お出迎えからお見送り。電話対応とお店の顔になっていただける方。
是非自信のある方にご応募いただきたいです!
お問い合わせフォーム
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・「必須」は必須項目です。
・半角カタカナは使用できません。また、英数字は半角でお願いいたします。
・3日以内にご連絡をさせていただきます。万が一返信が無い場合は、誠に恐れ入りますが 03-6661-2657(不二楼)までご連絡ください。
(お電話の受け付けは 平日10:00~18:00まで ※土日祝日を除きます)