お食事

一瞬で儚く消えてしまうような鮨

現在不二楼ではこういうお鮨をお出ししています。

実はこれは、のどぐろの炭火焼を熱いうちにほぐし、すっぽんを煮出した出汁と合わせて作った煮こごりを炙った握りです。原価だけで1貫3,000円を超えます。

鮨は合一。私たちは口に入れた瞬間、シャリとネタが渾然一体と合わさり、一瞬で儚く消えてしまうような鮨を目指しています。

※不二楼3階(お鮨のフロア)の予約の方法が変わりました。詳しくはこちら。

お食事

当店で人気のつくねです。
お客様からはよく驚かれるのですが、実は製法の考え方が当店名物のイカの塩辛と同じなんです。

このねっとりもっちりとした濃厚な旨味は、つなぎを使わずに丁寧な手仕込みによって作られています。

不二楼 人気のつくね

お食事

昨日は、不二楼全館で使用する日本酒の選考会でした。
40本近い日本酒ラインナップより選りすぐりの7本が決定致しました。

当店自慢の料理と共に、皆様に味わって頂ける日を心よりお待ち申し上げております。

不二楼 日本酒の選考会

不二楼 日本酒の選考会

不二楼 日本酒の選考会

不二楼 日本酒の選考会

お食事

ランチ限定 自社専用飼育豚の「千代の栄」不二楼とんかつ

特別な豚を使用しております不二楼のとんかつは、ランチ限定。
自社専用飼育豚の「千代の栄」は、アミノ酸たっぷりで柔らかく豚の旨味がたっぷりです。
肉厚なロース、やわらかな極上ヒレからお選びいただけます。

しっとり上質な肉質で食べやすく、ジューシーなのに胃もたれ知らず。
本日はあいにくのお天気ですが、是非不二楼のランチで英気を養ってくださいませ^^

平日ランチ 11:30〜13:30(LO)

お食事

不二楼のランチは全てのお客様へ炊きたて提供を基本としています

声なき声に耳を傾けること。日々深化させ続けること。
お米は最高級魚沼産コシヒカリ。
炊飯ジャー10台使用の連続炊き上げローテーション。
そしてお米と相性抜群のお料理たち。

不二楼のランチは、全てのお客様へ炊きたて提供を基本としています。

お食事

不二楼のわさび

当店で使用しているわさびは、天城の提携わさび田で採れる真妻山葵という品種です。
ツンと刺しますがスッと抜ける、風味豊かな最高品質のものを使用しています。

お食事

この冬、特に人気なのが不二楼独自の特製ダレで食す魅惑の「クエしゃぶ」です。
一度体験してハマる方が続出です。寒い今の時期だからこそ是非お召し上がり頂きたい逸品です。

ご予約はFacebookメッセージからどうぞ。

【熟成酒肴と九絵チリしゃぶコース】
一人前 15,000円(税サ別)
※2名様より承ります。
※熟成鮨を入れた特別編成コースなどご予算によりアップグレード可能です。
詳しくはお問い合わせ下さいませ。

不二楼 熟成酒肴と九絵チリしゃぶコース

不二楼 熟成酒肴と九絵チリしゃぶコース

不二楼 熟成酒肴と九絵チリしゃぶコース

お食事

天然鯛 鐘崎 釣物4.1㎏

天然鯛 鐘崎 釣物4.1㎏
福岡の長浜市場で先程押さえました。モノがかなり良いです。
今日からおよそ10日間の熟成を掛けようと思います。

お食事

門外不出の「裏不二才」特別入荷

ただ今、不二楼3階では、門外不出の裏不二才(うらぶにせ)を特別入荷しております。
蒸留直後に無濾過瓶詰めされた、圧倒的な実力を誇る極上の芋焼酎を是非一度お試し下さい。